宮保雞丁
很傳統的一道菜
卻又是經典中的經典
十分的下飯
材料:
雞胸肉>>>>>>200克
蔥>>>>>>2支
蒜>>>>>>15克
乾辣椒>>>>>>10克
(醃肉料)
蛋>>>>>>1顆
醬油>>>>>>2小匙
玉米粉>>>>>>1小匙
(醬料)
醬油>>>>>>1大匙
水>>>>>>1大匙
蕃茄醬>>>>>>1小匙
糖>>>>>>1/4小匙
白醋>>>>>>1/2小匙
玉米粉>>>>>>1/2小匙
麻油>>>>>>1/4小匙
做法:
1.雞胸肉泡鹽水 進冰箱1小時
2.取出瀝乾 切塊
3.醃肉料混合 與雞肉抓醃20分鐘
4.乾辣椒切小段
5.蒜頭切末 一支蔥切段 一支切蔥花
6.熱鍋 下油 5成熱(約160度) 把雞肉用油泡半熟
7.爆香花椒 加入乾辣椒拌炒
8.加入雞肉 蔥 蒜末拌炒
9.醬料拌勻 倒入鍋中拌炒 收汁
10.盛盤 灑上蔥花
完成
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